今日の昼食（4/13～4/19）
2026.04.20
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4/19は中華メニューを提供しました。中華料理といえば辛いメニューが多く、毎回どれくらいの辛みにするかで苦戦しています。辛いのが苦手な方もいれば、もう少し辛みがほしいとリクエストを頂くこともあります。本日のチリソースは後味で辛みが残りやすかったので、少し辛みを抑えるようにしました。
≪4/19日昼のメニュー≫
・ご飯
・えびと厚揚げのチリソース
・錦糸焼売
・チンゲン菜のナムル
・豆苗の中華スープ
4/18の主菜は「鶏肉のごま味噌焼き」でした。いづみの里ではスチームコンベクションで肉や魚を焼きますが、味噌は焦げ付きやすいため普段より気を付けなければいけません。肉にしっかりと火を入れつつ、焦げないようにするため途中でコンベクションの温度を変えつつ、適度にこんがりと焼き上げました。
≪4/18日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のごま味噌焼き
・さつま芋の糸昆布煮
・そら豆の白和え
・すまし汁
4/17の冷菜は「豆腐と海藻のサラダ」でした。本日は参加型なごみクッキングで「ビーフペッパーライス」を作りました。ご飯にしっかり味がついているため、あえて豆腐には味をつけず口直しでも食べられるようにしました。
≪4/17日昼のメニュー≫
・ビーフペッパーライス
・ミニメンチカツ
・豆腐と海藻のサラダ
・コンソメスープ
・フルーツデザート
4/16は「サンマー麺」を提供しました。サンマー麺は横浜発祥のラーメンで、具材にトロミがついているのが特徴です。ひき肉に玉ねぎ、もやし、人参、チンゲン菜、木耳と具材だけでかなりボリュームがあり、サンマー麺だけでも充分にお腹いっぱいになりそうです。最近はこってりとしたラーメンスープが人気ですが、塩分を気にされる方もいるので濃くなりすぎないよう注意して提供しました。
≪4/16日昼のメニュー≫
・サンマー麺
・春巻き
・ブロッコリーのじゃこ和え
・フルーツデザート
4/15の主菜は「2種のつみれの柳川風煮」でした。豚肉の柳川風煮は今までも何度か提供していましたが、つみれアレンジは初めてです。イワシつみれとエビつみれの２種類を入れて作りましたが、つみれから美味しい出汁が出て豚肉の時とはまた違った味わいが楽しめました。
≪4/15日昼のメニュー≫
・ご飯
・2種のつみれの柳川風煮
・蓮根の炒め南蛮
・アボカドの味噌マヨ
・すまし汁
4/14の冷菜は「かまぼこの彩り和え」でした。かまぼこをメインに、水菜とコーンを加えて料理名通り彩り豊かに仕上げました。また、かまぼこの味を活かすために味付けは塩昆布のみとシンプルにしました。主菜の豚ロースが意外と脂っこかったので口直しにピッタリでした。
<4/14昼のメニュー>
・ご飯
・豚ロースの塩こうじ漬け
・卵豆腐の山菜あんかけ
・かまぼこの彩り和え
・味噌汁
4/13は「シーフードピラフ」を提供しました。エビやかにかま、貝柱などのシーフードの他に玉ねぎやマッシュルームなども入れたためボリュームたっぷりです。ご飯だけでもお腹一杯になってしまいそうだったので、本日はミニハンバーグと組み合わせました。
≪4/13日昼のメニュー≫
・シーフードピラフ
・ミニハンバーグ 照り焼きだれ
・イタリアンサラダ
・コンソメスープ
・ヨーグルト
