今日の昼食 （6/22～6/28）
2026.06.28
特別養護老人ホームいづみの里軽費老人ホームケアハウスいづみの里ショートステイいづみの里デイサービスいづみの里デイサービス木曽デイサービスいづみの里認知症対応型
6/28の主菜は「サワラのごま味噌焼き」でした。以前は黒ゴマを使っていた時もありましたが、黒っぽい料理は食欲が湧きにくいというご意見もあったため白ごまを使って作りました。
≪6/28日昼のメニュー≫
・ご飯
・サワラのごま味噌焼き
・がんもと山菜の煮物
・ひじきと豆のサラダ
・すまし汁
6/27の冷菜は「花野菜のシーザーサラダ」でした。カリフラワーの白、ブロッコリーの緑、赤ピーマンの赤で彩り豊かな一品になりました
≪6/27日昼のメニュー≫
・ご飯
・豆腐とひじきの和風ハンバーグ
・野菜のトマト煮
・花野菜のシーザーサラダ
・コンソメスープ
6/26の主菜は「赤魚の香味蒸し」でした。普段はにんにくを使用していますが、今回は生姜で作りました。暑くなっているので、香りある料理にしました。
<6/26昼のメニュー>
・ご飯
・赤魚の香味蒸し
・キャベツの柚子味噌炒め
・アボカドと卵のサラダ
・味噌汁
6/25の温菜は「スパニッシュオムレツ」でした。具材をたっぷりと混ぜ込んだ卵液を、フライパンの形そのままに丸く厚みを持たせて焼き上げるスペインの伝統的な卵料理です。
≪6/25日昼のメニュー≫
・ミートソーススパゲティ
・スパニッシュオムレツ
・ブロッコリーの和風ツナマヨ
・コンソメスープ
6/24は「グリンピースご飯」を提供しました。グリンピースは大人になっても好みが分かれやすい食材の１つです。グリンピースが苦手な理由として特有の青臭さを挙げる方が多くいらっしゃいます。そのため、いづみの里ではグリンピースを別茹でして青臭さをなるべく消してから、ご飯と混ぜ込むようにしています。
≪6/24日昼のメニュー≫
・グリンピースご飯
・太刀魚の蒲焼風
・豆腐のカニカマあんかけ
・カリフラワーの酢味噌和え
・すまし汁
6/23の冷菜は「水菜と切干大根の浅漬け」でした。大量調理の場合、原則として全食材に火を通すことが求められます。例外として指定された洗浄方法を行えば生野菜も提供できますが、いづみの里では安全面を優先して基本は加熱しています。そのため、漬物といってもシャキシャキした食感を出しにくいのですが、本日は切干大根を加えてシャキシャキ感を楽しんでいただけるようにしました。
≪6/23日昼のメニュー≫
・ご飯
・豚肉の生姜焼き
・春雨と白菜の旨煮
・水菜と切干大根の浅漬け
・味噌汁
6/22の冷菜は「パプリカとささみの塩昆布和え」でした。塩昆布和えを作るときは醤油を加えることが多いのですが、本日はささみの旨みを活かすために、あえて醤油は入れずに塩昆布とごま油のみで味付けました。
≪6/22日昼のメニュー≫
・ご飯
・アジフライ
・車麩と野菜の炒め煮
・パプリカとささみの塩昆布和え
・味噌汁
