今日の昼食 （6/15～6/21）
2026.06.21
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6/21の主菜は「鶏肉のにんにく胡椒焼き」でした。塩とにんにく、醤油、レモン果汁、黒コショウを混ぜ合わせた調味料に鶏肉を漬け込み、焼きました。湿度が高くなっており厨房も衛生管理が大変な時期になってきました。ご利用者の皆様に美味しく安全な食事が提供できるよう、肉や魚の衛生管理も徹底しています。
≪6/21日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のにんにく胡椒焼き
・しんじょうと蓮根の煮物
・三つ葉とわかめの酢の物
・味噌汁
≪番外編≫6/20は久しぶりに夕食メニューを紹介します。いづみの里では夕食も主菜と温菜、冷菜の３品を必ず提供するようにしています。昼食よりも少しボリュームダウンさせていますが、なるべく野菜も摂れるように献立を立てています。
≪6/20日夕食のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のねぎ味噌焼き
・ふきの土佐煮風
・蒲鉾のなめたけ和え
6/19は月1回のパンの日でした。冬に提供したときはホワイトソース系の料理と組み合わせることが多かったですが、暑い時期になってきたのでトマト系の料理と組み合わせるようにしています。本日のラタトゥイユ、作っている最中も量が多くて食べきれるかどうか不安でしたが、トマトの程よい酸味がちょうど良かったのか、ご利用者の皆様の食べるペースも早く、完食されている方が多く見受けられました。
≪6/19日昼のメニュー≫
・パン
・ラタトゥイユ
・アボカドのチーズ焼き
・レタスのチョレギサラダ
・コンソメスープ
6/18は中華メニューを提供しました。本日のメインはご利用者の皆様と一緒に作った「手作り餃子」‼ぜひ作っている様子はブログ記事をご覧ください。餃子に合うように八宝菜やひじきサラダなど、それぞれ味の異なる料理を組み合わせました。
≪6/18日昼のメニュー≫
・ご飯
・八宝菜
・手作り餃子
・ひじきサラダ
・わかめスープ
6/17は「かつ丼」を提供しました。今回は、甘辛く煮た玉ねぎを卵でとじてカツの上にのせました。大量調理の場合は、スチームコンベクションで卵とじを作りますが、卵が硬くなってしまうというデメリットもあります。今回はあえて鍋で卵とじを作ったため卵はふわふわ食感でご利用者の皆様も食べやすかったようです。
≪6/17日昼のメニュー≫
・かつ丼
・蓮根の生姜炒め
・菜の花のおかかたくあん和え
・味噌汁
6/16の冷菜は「ブロッコリーの梅和え」でした。今回、いつもとは違う練り梅を使ったところ酸味が少なく食べやすい味付けに仕上がりました。湿度が高くなってきているので梅をたっぷりと入れたくなるところですが、ご利用者の中に酸味でむせてしまう方もいらっしゃるので味見をしつつ加減しています。
≪6/16日昼のメニュー≫
・ご飯
・あじのみりん漬け
・肉団子とごぼうのおろし煮
・ブロッコリーの梅和え
・味噌汁
6/15は「オムライス」を提供しました。オムライスの盛り付けで1番大変なのがオムライス用の卵シートをきれいにはがして、チキンライスにのせる作業です。きれいにはがせてもチキンライスにのせるときに破れてしまうことも多いため、今回は新しい方法を試してみました。卵シートをクルクルと丸めながらはがし、チキンライスの上で広げながらのせるという方法にしたところ、普段より卵シートの破れが少なかったです。
≪6/15日昼のメニュー≫
・オムライス
・じゃが芋とツナの洋風炒め
・イタリアンサラダ
・コンソメスープ
・フルーツデザート
