今日の昼食（6/8～6/14）
2026.06.14
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6/14の温菜は「茄子と豆の煮物」でした。豆は植物性たんぱく質が多く含まれているため、たんぱく質不足を感じているときには、ぜひ摂ってほしい食材です。豆といえば大豆や枝豆を使うことが多いですが、本日はミックスビーンズを使用して色々な豆も味わいを楽しんでいただきました。
≪6/14日昼のメニュー≫
・ご飯
・ホッケの生姜醤油焼き
・茄子と豆の煮物
・もやしと蒸し鶏のドレ和え
・味噌汁
6/13の主菜は「鶏肉のチーズ焼き」でした。鶏肉にバーベキューソースをかけ、さらに上からチーズソースをかけました。今まではチーズ焼きといえば溶けるチーズをのせて焼くことが多かったですが、食べているうちにチーズが固まってしまって食べにくいというご意見もあったので、少し変えてみました。
≪6/13日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のチーズ焼き
・グリンピースと野菜のやわらか煮
・和風スパゲッティサラダ
・味噌汁
6/12の主菜は「カレイの甘酢あんかけ」でした。カレイは片栗粉をつけて揚げて、軽い食感に仕上げました。魚の種類によっては揚げると硬くなってしまうものもありますが、カレイは身が柔らかいままなので揚げても食べやすいです。
≪6/12日昼のメニュー≫
・ご飯
・カレイの甘酢あんかけ
・卯の花の味噌炒め
・水菜と蒲鉾のごまマヨサラダ
・すまし汁
6/11の冷菜は「キャベツとシーチキンのサラダ」でした。カレーには玉ねぎや人参が入っていますが、野菜の種類としては少ないので必ずサラダを入れるようにしています。本日はキャベツとコーン、赤ピーマンの3種類の野菜を使い、シーチキンで旨みも加えて食べやすくなるようにしました。
≪6/11日昼のメニュー≫
・ポークカレー
・キャベツとシーチキンのサラダ
・コンソメスープ
・フルーツデザート
6/10は「十八穀米」を提供しました。先週の台風以降、涼しい日が続いていますが湿度が高く、いづみの里のご利用者も少し食欲が落ちている様子が見受けられます。そのため、本日は目先を変えて十八穀米を提供しました。十八穀米なので味付けはあまり変わりませんが、普段の白米とは違ったためか箸が進んでいました。
≪6/10日昼のメニュー≫
・十八穀米
・アジの南蛮漬け
・冬瓜のそぼろあんかけ
・オクラとわかめの山葵風味
・味噌汁
6/9の主菜は「鶏肉のレモンペッパー焼き」でした。5月の夕食で初めて提供して美味しかったので、お昼の献立に入れてみました。レモンペッパーという名前ですが、レモンの酸味がそれほど強くないため食べやすい味付けになっています。また、今回使ったものはオイルソースのタイプだったので焼きあがっても肉がしっとりとしていました。
≪6/9日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のレモンペッパー焼き
・ミネストローネ風
・三色サラダ
・フルーツデザート
6/8の主菜は「白身魚のチリソースがけ」でした。いづみの里では中華調味料は市販のものを使うことが多いですが、辛すぎたり濃すぎたりすることもあるため複数メーカーの味を比べながら使用しています。本日のチリソースは後味が辛くなってしまうことが多いため、玉ねぎで甘みを加えました。辛そうな色ですが、普段より辛みが強くなく食べやすかったのではないでしょうか。
≪6/8日昼のメニュー≫
・ご飯
・白身魚のチリソースがけ
・春巻き
・カリフラワーの中華和え
・味噌汁
