今日の昼食（4/27～5/3）
2026.05.03
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5/3の主菜は「白身魚の南蛮漬け」でした。南蛮漬けといえばアジが定番ですが、本日は白身魚を使ってみました。白身魚は同じ量でも少なめに見えてしまうため、天ぷらにして南蛮だれをかけました。衣に南蛮だれがしみ込み、いつもの南蛮漬けよりもしっかりとした味わいを楽しめました。
<5/3昼のメニュー>
・ご飯
・白身魚の南蛮漬け
・インゲンと南瓜の煮物
・アボカドのわさび白和え
・味噌汁
5/2の冷菜は「トマトとしらすのみぞれ和え」でした。ご家庭だとトマトはそのまま食べることが多いかと思いますが、いづみの里では衛生面と食べやすさの観点から湯むきを行なっています。トマトによって湯むきのしやすさは異なり、加熱しすぎるとトマトの食感がなくなってしまうため調理師はドキドキしながらトマトを観察しています。本日はきれいに湯むきができ、美味しいトマト料理を提供できました。
<5/2昼のメニュー>
・ご飯
・肉団子の野菜和風だれ
・蒸し野菜の辛子マヨがけ
・トマトとしらすのみぞれ和え
・味噌汁
5/1の冷菜は「里芋の明太マヨサラダ」でした。里芋は少し潰して明太マヨと馴染みやすいようにしました。普段は味噌マヨで提供することが多いメニューですが、本日から5月ということで目先を変えてみました。
≪5/1日昼のメニュー≫
・お赤飯
・鰆の土佐漬焼き
・野菜の炊き合わせ
・里芋の明太マヨサラダ
・すまし汁
4/30の主菜は「韓国風甘辛チキン」でした。ヤンニョムチキンという名前の方がしっくり来るかもしれませんが、ご利用者の中にはヤンニョムチキンという料理名が聞きなれない方もいるかと思い、イメージしやすい名前にしました。鶏肉を焼いただけだとコチジャンの辛みに負けてしまうため、本日は唐揚げにしてみました。
≪4/30日昼のメニュー≫
・ご飯
・韓国風甘辛チキン
・刻み昆布とアスパラのゴマ炒め
・キャベツの塩だれ
・味噌汁
・フルーツデザート
4/29は「けんちん汁」を提供しました。久しぶりの具沢山汁で、牛蒡には大根、人参、なめこ、里芋、油揚げと6種類もの具材が入っています。普段の味噌汁やすまし汁のときは具材は2種類なので3倍もの量です。そのため、具材だけでお椀の半分が埋まってしまいました。気温差が激しい時期なので、汁物等で野菜を多めに摂れるようにしました。
≪4/29日昼のメニュー≫
・ご飯
・カレイの香草パン粉焼き
・さつまいものレモン煮
・三色サラダ
・けんちん汁
4/28は「あんかけ焼きそば」を提供しました。普段は冷凍麺を使用しますが、本日はチルド麺を使用してみました。スチームコンベクションで蒸して温めたため、麺から出る水分を抑えることができ、餡もちょうどよい味ととろみ具合で提供できました。
≪4/28日昼のメニュー≫
・あんかけ焼きそば
・ザーサイのねぎ和え
・わかめスープ
・大学芋
4/27は「ふきの炊き込みご飯」を提供しました。ふきは食べやすい大きさにカットした後、ひき肉と一緒に醤油などで味付けし、米と一緒に炊き込みました。やはり味付けごはんだと食べやすいようで、普段は残りがちなご飯がほとんどありませんでした。
≪4/27日昼のメニュー≫
・ふきの炊き込みご飯
・鮭の西京焼き
・大豆と竹輪の煮物
・胡瓜とわかめの酢の物
・すまし汁
