今日の昼食（2/16～2/20）
2026.02.23
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2/22の冷菜は「胡瓜とわかめの酢味噌和え」でした。実は酢味噌和えは味のバランスが難しい料理です。調味料を混ぜ合わせた段階で一度味見をするのですが、和えると胡瓜などから出た水分で味が薄まってしまうため微調整が必要です。また、酢も時間が経つと酸味が和らぐため控えすぎると味噌の風味に負けてしまいます。そのため、実際に食べるときの味をイメージしながら味付けを調整しています。
≪2/22日昼のメニュー≫
・ご飯
・すき焼き風
・温泉卵
・胡瓜とわかめの酢味噌和え
・すまし汁
2/21は「かき揚げ丼」を提供しました。いづみの里では野菜かき揚げを使用することが多いですが、本日は大きいエビの入ったかき揚げを使用しました。想定よりも大きなかき揚げだったので、食べやすいよう1/4カットしてからご飯の上にのせました。大きいかき揚げでしたが、皆様ペロリと召し上がっていました。
≪2/21日昼のメニュー≫
・かき揚げ丼
・野菜の生姜煮
・さつま芋の白和え きな粉風味
・味噌汁
2/20の主菜は「鶏肉のお好み焼き風」でした。鶏肉とキャベツ、長ねぎをソースで炒め、その上にトッピングをしました。本日は天かすにかつお節と青のりを混ぜ、サクサク感を楽しめるようにしました。
≪2/20日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のお好み焼き風
・かぶのうすくず煮
・ほうれん草のみぞれ和え
・味噌汁
・フルーツデザート
2/19は「衣笠丼」を提供しました。衣笠丼は甘辛く煮た油揚げを卵とじにして、ご飯の上にのせた料理です。本日の油揚げは地元の豆腐屋さんから仕入れました。1枚1枚手揚げをしているそうで、肉厚でお出汁をよく吸ってくれました。
≪2/19日昼のメニュー≫
・衣笠丼
・蒸し鶏と蓮根のさっぱりダレ
・和風マカロニサラダ
・味噌汁
・フルーツデザート
2/18の主菜は「鶏肉のハニーマスタードソース」でした。マスタードと付いていますが、辛味はなくマスタード特有の酸味と蜂蜜の甘みがちょうどよく、ご飯に合う味付けになりました。
≪2/18日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のハニーマスタードソース
・ミックス豆のトマト煮
・切干大根のサラダ
・ヨーグルト
2/17の温菜は「筍とふきの土佐煮」でした。いづみの里では筍もふきも水煮のものを仕入れています。水煮といっても、メーカーによって柔らかさが異なるため、色々な種類を試して食べやすいものを取り入れています。本日の筍は歯応えが程よくあり、味もしみて美味しくできました
≪2/17日昼のメニュー≫
・ご飯
・サバのみりん漬け
・筍とふきの土佐煮
・春雨のごまドレ
・味噌汁
2/16は「チーズチキンカレー」を提供しました。今までもチーズカレーは何度か提供してきましたが、カレーの味や香りにチーズの風味が負けてしまい、チーズ感が分からなかったというご意見がありました。なので、今回はチキンカレーにレッドチェダーチーズのソースをかけてチーズ感を出しました。カレーの中にも粉チーズが入っており、カレー自体も普段より濃厚な味わいに仕上げました。
≪2/16日昼のメニュー≫
・チーズチキンカレー
・ほうれん草のスープ煮
・蓮根の旨ダレサラダ
・フルーツデザート
