今日の昼食（1/4～1/11）
2026.01.11
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1/11の主菜は「豚肉のキムチ炒め」でした。普段は白菜キムチを加えるのみですが、豚肉やニラなどが入るとキムチの味が薄まってしまうので、本日はキムチの素も加えて旨みと辛みを足しました。また、キムチ特有の酸味が苦手という方もいますが、炒めることで酸味がとんで食べやすい味になりました。
≪1/11日昼のメニュー≫
・ご飯
・豚肉のキムチ炒め
・えび団子の中華煮
・ナムルサラダ
・ビーフンの中華スープ
1/9の主菜は「豚肉のバーベキューソース炒め」を提供しました。市販のバーベキューソースをベースにソースとケチャップ、レモン汁を加えてご飯に合う味付けにしました。
≪1/9昼のメニュー≫
・ご飯
・豚肉のバーベキューソース
・じゃが芋とブロッコリーの洋風煮
・ほうれん草とツナの和え物
・味噌汁
1/8は「長崎ラーメン」を提供しました。町田市もめっきりと寒くなり、免疫力アップのためにも野菜をたくさん摂りたいところです。なので、本日の長崎ラーメンにはキャベツやコーン、もやし、ねぎなどをたっぷりと入れました。野菜だけだと色みが淡くなってしまうので、アクセントとして両端がピンク色のチャンポン用蒲鉾も入れて、見た目も美味しそうに仕上げました。
≪1/8日昼のメニュー≫
・長崎ラーメン
・春巻き
・レタスのさっぱりサラダ
・フルーツデザート
1/7の温菜は「さつま揚げといんげんの炒め煮」でした。さつま揚げは煮てよし、炒めてよしという食材なので、いづみの里では重宝している食材の１つです。本日の炒め煮もさつま揚げから出てくる旨みを活かすため、味付けは醤油と砂糖、みりんとシンプルにしました。
≪1/7日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉の幽庵焼き
・さつま揚げといんげんの炒め煮
・白菜のピリ辛ねぎ和え
・味噌汁
・フルーツデザート
1/6の冷菜は「胡瓜の磯わさび和え」でした。本日は主菜が揚げ物だったので、わさびを効かせて口直しができるようにしました。いづみの里では「磯和え」を作るときは焼き海苔を使うパターンと海苔の佃煮を使うパターンの2種類があるのですが、本日はわさびとよく馴染むように、海苔の佃煮を使用しました。
≪1/6日昼のメニュー≫
・ご飯
・太刀魚の竜田揚げ ネギポン酢がけ
・蓮根のおかか煮
・胡瓜の磯わさび和え
・味噌汁
1/5は「ポークカレー」を提供しました。本日は具材も大きめで、まさに家庭のカレーという雰囲気です。今回は市販のバーモントカレーを混ぜ込んだため、普段より甘めに仕上がりました。
≪1/5日昼のメニュー≫
・ポークカレー
・アスパラとツナの柚子胡椒和え
・コンソメスープ
・フルーチェ
1/4の主菜は「サワラの香草パン粉焼き」でした。三が日は和食が続いたので、久しぶりの洋食です。サワラにマスタードと蜂蜜を塗り、そこにチーズと香草を混ぜ込んだパン粉をまぶして焼きました。パン粉は焼きすぎると硬くなってしまうため、しっとり目に仕上げました。
≪1/4日昼のメニュー≫
・ご飯
・サワラの香草パン粉焼き
・きのこのトマト煮
・いんげんのピーナッツ和え
・味噌汁
