うみ組 だしの飲み比べ
2026.09.28なごみ保育園
５歳うみ組に向けて、栄養士からだしについての話を聞きました。
なごみ保育園では、鰹出汁・煮干し出汁・昆布出汁の３種類を使い分けています。
出汁＝うま味（おいしいと感じる成分）なんだよと教えてもらいました！
鰹節はどうやって作っているのか、出汁を取った煮干しは保育園ではふりかけにして捨てずに全部みんなの栄養になっていることも知りました。
出汁抜きの味噌汁を飲んで違いを感じ、うま味の大切さを実感しました😋
最後は、年度初めに仕込んだ味噌を観察👀色が付き、香りも強くなってきました！！
満遍なく熟成するように、“天地返し”をしてもう少しで完成です！