今日の昼食（5/4～5/10）
2026.05.10
特別養護老人ホームいづみの里軽費老人ホームケアハウスいづみの里ショートステイいづみの里デイサービスいづみの里デイサービス木曽デイサービスいづみの里認知症対応型
5/10の温菜は「チンゲン菜とたくあんのピリ辛炒め」でした。たくあんはそのまま食べることが多いかと思いますが、いづみの里では料理の具材として使います。とはいえ、和え物に使うことが多く、本日のように炒め物に使うのは珍しいのですが程よい塩気と食感がアクセントになって美味しくできました。
≪5/10日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉のおろしポン酢かけ
・チンゲン菜とたくあんのピリ辛炒め
・中華和え
・味噌汁
・フルーツデザート
5/9の主菜は「サバの香味焼き」でした。サバに生姜とすりごま、醤油を漬け込んで焼き上げました。だんだんと暑くなっており、食欲減退が心配な時期になってきているため、香りのある料理で食欲増進を図りました。
≪5/9日昼のメニュー≫
・ご飯
・サバの香味焼き
・ひじきの煮物
・胡瓜の浅漬け
・味噌汁
5/8の温菜は「野菜の炒り煮」でした。蓮根は炒め物でよく使用しますが、炒めるだけでは歯ごたえが残ってしまうため食べにくさを感じているご利用者もいらっしゃるようです。そのため、炒り煮のように最終的に煮たり、炒め物の具材として使用するときは下茹でをしてから炒めるなど工夫しています。
≪5/8日昼のメニュー≫
・ご飯
・豚肉の生姜焼き
・野菜の炒り煮
・めかぶと三つ葉の山葵和え
・味噌汁
5/7の冷菜は「豆腐と海藻のサラダ」でした。カレーの日は彩りが寂しくなりがちなので、トマトゼリーを真ん中にトッピングしました。今までだとミニトマトをトッピングすることが多かったのですが、GWの連休で八百屋が長らく休みだったこともあり、トマトゼリーにアレンジしてみましたが、思いのほか色がキレイで大成功でした。
≪5/7日昼のメニュー≫
・シーフードカレー
・豆腐と海藻のサラダ
・パンプキンスープ
・メロンムース
5/6の主菜は「豚肉のソテー バーベキューソース」でした。市販のバーベキューソースにケチャップとウスターソースを混ぜて、甘みのある味付けにしました。また、砕いたフライドガーリックをかけて香ばしさも加えました。ちなみに、いづみの里では料理に合わせて色々な皿を使い分けていますが、本日使っている四角い皿は久しぶりの登場で本日の豚肉のソテーにピッタリでした。
≪5/6日昼のメニュー≫
・ご飯
・豚肉のソテー バーベキューソース
・夏野菜の塩炒め
・春菊のくるみ和え
・味噌汁
5/5の冷菜は「ポテトサラダ 抹茶風味」でした。献立作成時から「抹茶に合うポテトサラダにはどんな具材を入れればいいか」とかなり迷い、今回はダイスチーズを入れてみました。一口目は抹茶の風味があまりしませんでしたが、後味に抹茶の風味が残りデザートを食べた後のようになりました。
≪5/5日昼のメニュー≫
・チキンライス
・アジ大葉フライ＆エビフライ
・きのことグリンピースの和風スープ煮
・ポテトサラダ 抹茶風味
・キャラメルプリン
5/4の冷菜は「キュウリのザーサイ和え」でした。ザーサイの味を活かすために、あえて調味料は加えませんでした。本日は普段より脂っこい料理だったので口直しにピッタリだったのではないでしょうか。
≪5/4日昼のメニュー≫
・ビビンバ
・餃子
・キュウリのザーサイ和え
・わかめスープ
