今日の昼食（4/20～4/26）
2026.04.26
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4/26の冷菜は「ごぼうの生姜マヨ和え」でした。ごぼうは筋っぽく、ご利用者にはあまり人気がない食材です。そのため、ごぼうの他にツナと甘酢生姜、葉大根を加えて和えました。ツナと甘酢生姜が入ることで旨味と程よい酸味が加わり、口直しにもピッタリになります。
≪4/26日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉の利休焼き
・かぶと絹厚揚げの含め煮
・ごぼうの生姜マヨ和え
・味噌汁
4/25の主菜は「鰆の菜種焼き」でした。炒り卵にパセリとマヨネーズ、クレイジーソルトを混ぜこみ、鰆の上にのせて焼き上げました。作るのは少々大変ですが、卵の黄色が春らし、見た目でも楽しんで頂けたのではないでしょうか。
≪4/25日昼のメニュー≫
・ご飯
・鰆の菜種焼き
・茄子のおかか煮
・大根のゆかり和え
・味噌汁
4/24の温菜は「蒸し野菜の香味ソースがけ」でした。少し前から、せいろ蒸しが流行っており蒸し野菜も人気のようです。いづみの里ではスチームコンベクションを使って野菜を蒸し、そこに醤油と酢、ごま油、塩、おろし生姜を混ぜ合わせた特製香味ソースをかけて召し上がっていただきました。
≪4/24日昼のメニュー≫
・ご飯
・回鍋肉
・蒸し野菜の香味ソースがけ
・もやしと胡瓜の香り和え
・ビーフンの中華スープ
4/23の主菜は「エビカツ」でした。エビカツはなかなかちょうど良い大きさがなく、今までは小さいエビカツを2個にしていました。しかし、新年度になり、ちょうど良い大きさのエビカツを見つけたので提供してみました。1個90ｇというサイズなのですが、揚げてみると思ったよりも大きく、ご利用者の皆様も喜ばれていました。
≪4/23日昼のメニュー≫
・ご飯
・エビカツ
・春野菜のスープ煮
・パプリカの和風サラダ
・フルーツデザート
4/22の温菜は「アボカドのチーズ焼き」でした。アボカドとツナ、たまごサラダを混ぜ合わせ、その上に溶けるチーズをのせて焼き上げました。今回のポイントはたまごサラダです。今までは茹で卵をカットしてのせて焼いていましたが、黄身と白身が分離してしまったり、大きいと食べるときに大変だったりと課題があったので、たまごサラダに変えてみました。アボカドのトロッとした食感をうまくマッチしていたのではないでしょうか。
≪4/22日昼のメニュー≫
・パン
・ロールキャベツ トマトソースがけ
・アボカドのチーズ焼き
・マカロニサラダ
・パンプキンスープ
4/21の冷菜は「オクラとわかめの和風サラダ」でした。味付けはシンプルで、ポン酢とサラダ油を混ぜ合わせた特製ドレッシングで和えただけです。ここ最近は4月ながら暑い日が続いているので、ポン酢を多めにしてさっぱりとした風味に仕上げました。
≪4/21日昼のメニュー≫
・ポークカレー
・オクラとわかめの和風サラダ
・コンソメスープ
・ヨーグルト
4/20の冷菜は「ピリ辛五色和え」でした。人参ともやし、干しシイタケ、胡瓜、さつま揚げで五色にしました。また、味付けはごま油に醤油、にんにく、コチジャンと韓国風に仕上げました。
<4/20のメニュー>
・ご飯
・豚肉と筍のオイスター炒め
・白菜と桜えびのあっさり煮
・ピリ辛五色和え
・味噌汁
・フルーツデザート
