今日の昼食（2/2～2/8）
2026.02.09
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2/8の温菜は「高野豆腐と木耳の炒め物」でした。高野豆腐といえば煮物に使うイメージが強いですが、いづみの里では炒め物にも使用します。煮物のときは真四角に切りますが、炒め物なので長方形に切っています。高野豆腐のしっとりとした食感と木耳のコリコリとした食感の違いも楽しめたのではないでしょうか。
≪2/8日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉の香味ソース
・高野豆腐と木耳の炒め物
・春菊の辛子和え
・味噌汁
2/7の冷菜は「ごぼうとささみの味噌マヨ和え」でした。いづみの里では味噌汁用に赤味噌と白味噌の2種類を常備しています。料理でも同じ味噌を使いますが、赤と白のどちらを使うかは料理に合わせて使い分けています。本日はマヨネーズと合わせるため風味の強い赤味噌を使いました
。また、おろし生姜を加えて後味がスッキリとするようにしました。
≪2/7日昼のメニュー≫
・ご飯
・メバルの煮付け
・茄子と竹輪の炒め物
・ごぼうとささみの味噌マヨ和え
・すまし汁
2/6の冷菜は「チーズ入りキャロットラぺ」でした。ラぺはフランス語で「すりおろす」という意味があり、料理ではすりおろすだけでなく千切りにしたものを指すこともあります。本日のキャロットラぺは千切り人参にチーズとレーズンを加えました。レーズンが入ることで程よく甘みが加わり、食べやすい味に仕上がりました。
<2/6昼のメニュー>
・ご飯
・牛肉と玉ねぎのスタミナ炒め
・厚揚げの旨煮
・チーズ入りキャロットラぺ
・味噌汁
2/5の温菜は「南瓜のそぼろ煮」でした。使用した南瓜は約7kgと多かったため、南瓜とそぼろをそれぞれ別鍋で煮て、最後に混ぜ合わせるようにしました。南瓜はとても柔らかく煮えており、ご利用者からも食べやすくて美味しいというお言葉を頂けました。
≪2/5日昼のメニュー≫
・むぎ菜飯
・ホッケの塩焼き
・南瓜のそぼろ煮
・菜の花の白和え
・味噌汁
2/4は「スパゲッティナポリタン」を提供しました。スパゲッティはケチャップの味がついたものを購入し、そこにソースやケチャップで味付けした具材を加えました。久しぶりのナポリタン、普段はなかなか食が進まない方も美味しそうに召し上がっていました。
≪2/4日昼のメニュー≫
・スパゲッティナポリタン
・きのこ入りスクランブルエッグ
・カリフラワーサラダ
・コンソメスープ
・フルーツデザート
2/3は節分ということで、「巻きずしと3種の稲荷」を提供しました。稲荷寿司は「プレーン」、五目ご飯を包んだ「五目稲荷」、卵と穴子をトッピングした「彩り稲荷」の3種類です。ご飯がたっぷり詰まっており、稲荷寿司だけでもお腹一杯になるボリュームです。
≪2/3日昼のメニュー≫
・巻きずしと3種の稲荷
・タラの揚げ焼き 野菜あんかけ
・春菊のおろし和え
・イワシのつみれ汁
・甘納豆
2/2の主菜は「豚の唐揚げ 甘酢おろしがけ」でした。鶏の唐揚げはよく提供しますが、豚の唐揚げは久しぶりの提供です。豚の唐揚げは脂っこいイメージがあったので、甘酢おろしと合わせてみました。一口大くらいのちょうどいい大きさで、ご利用者も食べやすかったのではないでしょうか。
≪2/2日昼のメニュー≫
・ご飯
・豚の唐揚げ 甘酢おろしがけ
・五目きんぴら
・青菜の錦糸和え
・味噌汁
・フルーツデザート
