今日の昼食（1/19～1/25）
2026.01.25
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1/25は「焼きそば」を提供しました。いづみの里では麺と具材を別々で調理します。一緒に味付けしてしまうと味にムラが出てしまうからです。麺にしっかりと味がついているので、豚肉と野菜は少しあっさりめにして全体のバランスを調整しています。
≪1/25日昼のメニュー≫
・焼きそば
・竹輪の紅生姜揚げ
・胡瓜と蒲鉾のナムル
・豆苗の中華スープ
・フルーツデザート
1/24の温菜は「絹厚揚げのきのこあん」でした。いづみの里では木綿の厚揚げを使うことが多かったのですが、煮物のときはなかなか味がしみこみにくかったため、最近は煮物の時は絹厚揚げを使うようにしています。舌触りが滑らかな一方、調理中に崩れてしまうこともあるため普段より気を遣います。
≪1/24日昼のメニュー≫
・ご飯
・ホッケの塩焼き
・絹厚揚げのきのこあん
・長芋サラダ
・味噌汁
・フルーツデザート
1/23の冷菜は「菜の花のごまわさび和え」でした。写真では分かりづらいですが、黒の炒り胡麻を和えています。ごまにはビタミンEが多く含まれていますが、脂質も多く含まれているため摂りすぎには注意が必要です。
≪1/23日昼のメニュー≫
・ご飯
・肉団子の野菜和風だれ
・南瓜の味噌そぼろ煮
・菜の花のごまわさび和え
・味噌汁
・フルーツデザート
1/22は「シーフードカレー」を提供しました。シーフードは加熱すると縮んでしまうため、豚肉の時よりも多めに具材を多く入れるようにしています。普段と同じカレーフレークを使用しましたが、魚介の旨みがしみだしていたため普段より旨みたっぷりのカレーに仕上がりました。
≪1/22日昼のメニュー≫
・シーフードカレー
・ポテトサラダ
・コンソメスープ
・ヨーグルト
1/21は「中華丼」を提供しました。いづみの里では丼メニューを定期的に提供しますが、最後にご飯が残ってしまったとおっしゃられる方が多いため、ご飯が進むように少し濃い目に味付けしています。また、副菜も２種類提供しているため、ご飯が残っても副菜と一緒に食べられるようにしています。
≪1/21日昼のメニュー≫
・中華丼
・焼売
・ザーサイのねぎ和え
・わかめスープ
1/20の冷菜は「いんげんの梅ごま和え」でした。本日は酸味のある練梅を使用しました。梅びしおと比べると甘みが少ないですが、主菜が粕煮だったので口直しにピッタリだったのではないでしょうか。
≪1/20日昼のメニュー≫
・ご飯
・つみれと野菜の粕煮
・ズッキーニとパプリカの甘酢炒め
・いんげんの梅ごま和え
・味噌汁
・フルーツデザート
1/19の温菜は「きのこのキッシュ」でした。本日はパンセレクトで普段のようにご飯を炊かなくてよかった分、調理師に余裕があったのでキッシュを作ってもらいました。キッシュと聞くと高カロリーなイメージがありますが、おからを使ったためエネルギーを抑えることができました。
≪1/19日昼のメニュー≫
・パン
・ウインナーのトマト煮
・きのこのキッシュ
・切干大根のサラダ
・フルーツデザート
