今日の昼食（12/22～12/28）
2025.12.29
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12/28の主菜は「回鍋肉」でした。いづみの里では豚バラ肉と豚もも肉の2種類を使っています。豚バラ肉だけだと脂っぽく、豚もも肉単体だと肉が硬く感じられるため、あえて2種類を組み合わせています。本日は肉の食感を感じていただきたかったので、豚もも肉の割合を多めにしました。
≪12/28日昼のメニュー≫
・ご飯
・回鍋肉
・焼売
・中華和え
・わかめスープ
12/27の冷菜は「めかぶと長芋の酢の物」でした。めかぶには水溶性食物繊維が多く含まれています。その名の通り水に溶けやすい食物繊維で、食欲を抑えたり、食後の血糖値上昇を緩やかにしてくれたりといった効果があるといわれています。
≪12/27日昼のメニュー≫
・ご飯
・カレイのもろみ焼き
・肉詰め稲荷の煮物
・めかぶと長芋の酢の物
・すまし汁
12/26の温菜は「豆腐のえびあんかけ」でした。肉豆腐など煮物の時は味をしみこませるために濃い目の煮汁で豆腐を煮ますが、本日はあんかけを濃い目の味付けにしたため、あえて豆腐には味をつけませんでした。豆腐は地元の豆腐屋さんから納品してもらっており、そのままでも十分に美味しい豆腐です。お好みで餡を絡めながら召し上がっていただきました。
≪12/26日昼のメニュー≫
・ご飯
・牛肉の甘辛山椒炒め
・豆腐のえびあんかけ
・オクラのごま風味サラダ
・味噌汁
12/25はクリスマス行事食を提供しました。クリスマスは年に1回のことですが、いづみの里では毎年少しずつメニューを変えています。今年は「てりたまチキン」をメインにしました。卵の黄色がパッと目を引きます。また、新メニューとして野菜のキッシュを取り入れました。
≪12/25日昼のメニュー≫
・ツナピラフ
・てりたまチキン
・野菜のキッシュ
・さつま芋とくるみのサラダ
・ミネストローネ
12/24の冷菜は「豆腐と海藻のサラダ」でした。シンプルなように見えて実は調理も盛り付けも大変な料理なので、久しぶりの登場です。調理は何が大変かというとトマトを湯むきしてカット、豆腐を水切りしてカットという工程の多さです。野菜のカットは仕込み担当の調理師が行いますが、トマトと豆腐は鮮度の関係もあり調理担当の調理師がカットします。また、盛り付けも海藻ミックスの上に豆腐、トマト、かいわれ大根を順番にトッピングしていくので意外と工程数が多く、本日はベテラン職員でも時間がかかりました。ですが、仕上がりはとてもキレイで食欲をそそります。
<12/24のメニュー>
・ポークカレー
・豆腐と海藻のサラダ
・コンソメスープ
・ヨーグルト
12/23の主菜は「鮭のちゃんちゃん焼き風」でした。ちゃんちゃん焼きは野菜を多めに摂ることができるため、野菜不足を感じた時におすすめです。本日はキャベツに白ネギ、人参、椎茸と4種類の食材を使いました。いづみの里では温菜や冷菜でも野菜を使っているため少なめですが、ご家庭で作る際は玉ねぎやしめじ、もやしを入れるのもおすすめです。
≪12/23日昼のメニュー>≫
・ご飯
・鮭のちゃんちゃん焼き風
・茄子と舞茸の炒め煮
・ブロッコリーのにんにく醤油
・すまし汁
12/22は冬至です。なので、本日は冬至メニューを提供しました。温菜は「南瓜のいとこ煮」でした。冬至の日は「ん」がつく食べ物を食べるとよいと言われており、「なんきん」という呼び方もある南瓜は冬至の定番ですね。また、冬至のもう1つの定番といえば柚子です。普段は刻み柚子をすまし汁に入れてみたりするのですが、本日は「柚子味噌」にして鶏肉の上にかけてみました。
≪12/22日昼のメニュー≫
・ご飯
・鶏肉の柚子味噌がけ
・南瓜のいとこ煮
・春菊の錦糸和え
・すまし汁
