今日の昼食（9/28～10/4）
2026.10.04
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10/4は「玉ねぎの生姜スープ」を提供しました。東京も長雨がやっと終わりましたが、朝晩は冷え込みが強く季節がぐっと進んだ感じがします。そのため、本日は寒くなってきた時期にぴったりの生姜スープにしました。味付けにはオイスターソースも使い、コクを出しました。玉ねぎの他にベーコンとしめじ、青ネギも入っているので食べ応えもばっちりです。
≪10/4日昼のメニュー≫
・ご飯
・アジのバター醤油焼き
・モロヘイヤのゆかり和え
・玉ねぎの生姜スープ
・フルーツデザート
10/3の主菜は「豚肉のねぎ塩炒め」でした。料理名の通り、味付けはシンプルに塩と酒、こしょうのみです。そこにネギ油を少し加えて風味を付けました。シンプルな味付けですが、野菜の甘みをしっかりと感じられる一品になりました。
≪10/3日昼のメニュー≫
・ご飯
・豚肉のねぎ塩炒め
・きゅうりの塩昆布和え
・チンゲン菜とキムチの味噌汁
・フルーツデザート
10/2の温菜は「さつま芋のいとこ煮」でした。普段は大鍋でさつま芋を煮ますが、本日はスチコンを使って煮ました。大鍋で作ると小豆が底に沈んでしまうため均一に盛り付けるのが難しいのですが、スチコンで煮たため小豆も見つけやすく均等に盛り付けることができました。
≪10/2日昼のメニュー≫
・ご飯
・ほっけの照り焼き
・さつま芋のいとこ煮
・小松菜の辛子マヨ和え
・味噌汁
10/1の主菜は「炒り鶏」でした。炒り鶏は蓮根や牛蒡など根菜類が入るため、硬くて食べにくいというイメージを持ちやすいかもしれません。いづみの里では、そのようなイメージを払しょくするため根菜類はそれぞれ下茹でして柔らかくしています。また、野菜にしっかり味がしみているため、根菜特有の土臭さも感じにくくなっています。
<10/1昼のメニュー>
・お赤飯
・炒り鶏
・えのきとわかめの山葵風味
・キャベツの豆乳味噌汁
・フルーツデザート
9/30の温菜は「高野豆腐のきのこあん」でした。本日は肌寒いので、普段よりもきのこあんの生姜を効かせました。とろみのついたあんは冷めにくいので、身体が温まったのではないでしょうか。
≪9/30日昼のメニュー≫
・ご飯
・サバの味噌煮
・高野豆腐のきのこあん
・春菊のごま和え
・すまし汁
9/29は「キーマカレー」を提供しました。本日はカレー粉とコンソメ、バターが入っている味付きご飯にカレーをかけて召し上がっていただきました。ご飯がほんのり黄色く色づいているので見た目も華やかになりました。
≪9/29日昼のメニュー≫
・キーマカレー
・アスパラとコーンのサラダ
・コンソメスープ
・フルーツデザート
9/28の主菜は「サワラのピーナッツ焼き」でした。サワラにピーナッツバターとピーナツ和えの素を混ぜ合わせたものをのせて焼き上げました。ピーナッツの風味がしっかりと感じられました。
≪9/28日昼のメニュー≫
・ご飯
・サワラのピーナッツ焼き
・しめじと白滝のピリ辛煮
・小松菜のおかかマヨ
・味噌汁
