今日の昼食（7/20～7/26）
2026.07.26
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7/26は土用の丑の日ということで「うなぎ丼」を提供しました。うなぎはふっくらとやわらかく、ほとんどの方がキレイに完食されていました。暑さで体力を落としやすい季節なので栄養が豊富なうなぎを食べて疲労回復できたのではないでしょうか。
≪7/26日昼のメニュー≫
・うなぎ丼
・野菜の生姜煮
・油揚げと水菜のごま味噌だれ
・すまし汁
・フルーツデザート
7/25の主菜は「ハンバーグ トマトソースがけ」でした。ハンバーグは通年提供していますが、季節によってソースを少し変えています。夏真っ盛りの本日はトマトソースをかけて提供しました。缶詰のトマトソースにトマトピューレと赤ワイン、ケチャップなどを加えて酸味のあるソースに仕上げました。
≪7/25日昼のメニュー≫
・ご飯
・ハンバーグ トマトソースがけ
・アスパラのガーリックソテー
・粒マスタード入りコールスロー
・味噌汁
7/24は「かき玉汁」を提供しました。卵には片栗粉を加えて、ふわふわにしました。ちなみに、本日のかき玉汁では40個の卵を使いました。40個もあると、かき混ぜた時に崩れない卵もあります。そのため、調理師は色々な角度から泡立て器を入れて卵が均一にほぐれるようにしてくれています。
≪7/24日昼のメニュー≫
・ご飯
・かじきのねぎ味噌焼き
・薩摩煮
・オクラとハムのポン酢和え
・かき玉汁
7/23は「夏野菜カレー」を提供しました。夏野菜のズッキーニ、南瓜、赤パプリカ、黄パプリカと彩りのよい食材をトッピングしたため、見た目もキレイに仕上がりました。
≪7/23日昼のメニュー≫
・夏野菜カレー
・大根のさっぱりサラダ
・冷たいじゃが芋のポタージュ
・フルーツデザート
7/22の温菜は「ズッキーニの卵炒め」でした。暑い日が続いているので、卵と焼き豚チャーシューを加えて、たんぱく質を摂れるようにしました。味付けはシンプルに鶏ガラスープの素と塩のみにしましたが美味しく仕上がりました。
≪7/22日昼のメニュー≫
・ご飯
・タラのマヨポン酢焼き
・ズッキーニの卵炒め
・ほうれん草のお浸し
・味噌汁
三連休が明けた本日も暑く、冷やし中華日和でした。普段は市販の冷やし中華のたれを使用していますが、酸味が強すぎるとご意見があったので手作りしてみました。鍋つゆとしても使われる胡麻だれに鶏ガラスープと醤油、砂糖、酢を加えてマイルドな味わいに仕上げました。暑かったこともあり、皆様の箸がよく進んでいました。
≪7/21日昼のメニュー≫
・冷やし中華
・春巻き
・チンゲン菜のザーサイ和え
・大学芋
7/20の主菜は「アジの昆布茶焼き」でした。昆布茶に塩と料理酒を加え、アジを漬け込みました。塩焼きと比べると、昆布茶の旨みが加わるためかアジの臭みが軽減され、アジの美味しさもより強く感じられました。
≪7/20日昼のメニュー≫
・ご飯
・アジの昆布茶焼き
・南瓜のごま煮
・和風千切りサラダ
・味噌汁
