今日の昼食（4/4～4/12）
2026.04.10
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4/12の冷菜は「菜の花の菜種和え」でした。菜の花の緑色と卵の黄色のコントラストが春らしさを感じさせてくれます。以前は炒り卵を手作りしていましたが、大量だと焦げ付いてしまうことが多かったため、最近は出来上がっている卵そぼろを使用することが多いです。いづみの里では手作りを大切にしていますが、料理によっては既製品も取り入れつつ皆様に美味しい食事を届けられるようにしています。
≪4/12日昼のメニュー≫
・ご飯
・牛肉と玉ねぎの甘酢炒め
・じゃが芋のハーブ焼き
・菜の花の菜種和え
・味噌汁
4/11の温菜は「ポークビーンズ」でした。普段は豚バラ肉を使いますが、本日は豚肩肉をお肉屋さんでサイコロ上にカットしてもらったものを使用しました。そのままだと硬いので、豚肉だけ酵素に漬けて柔らかくしてから、他の具材と一緒に煮込みました。
≪4/11日昼のメニュー≫
・ご飯
・アジフライ
・ポークビーンズ
・海藻サラダ
・フルーツデザート
4/10の温菜は「高野豆腐のきのこあん」でした。本日は朝からどんよりとした天気だったので、きのこあんの生姜を普段よりも効かせて、後味がさっぱりするようにしました。
<4/10昼のメニュー>
・ご飯
・鶏肉の照り焼き
・高野豆腐のきのこあん
・ほうれん草のお浸し
・味噌汁
4/9の主菜は「鰆のはちみつ醤油焼き」でした。その名の通り、はちみつと醤油、そこに料理酒を加えたのみのシンプルな味付けですが、はちみつの甘みが加わることで醤油の風味もよりしっかりと楽しめます。はちみつの代わりに砂糖とみりんを使えば照り焼きですが、いつもの味付けに飽きた時のアレンジとしておすすめです。
<4/9昼のメニュー>
・たけのこご飯
・鰆のはちみつ醤油焼き
・野菜たっぷりビーフンのとろとろ煮
・オクラと桜えびの和え物
・味噌汁
・フルーツデザート
4/8の温菜は「鶏肉のポン酢炒め」でした。鶏肉は主菜で使うことが多いですが、本日は主食がうどんorそばのセレクト食だったので、温菜でたんぱく質を補いました。ポン酢炒めという名前ですが、ポン酢の他にバターと砂糖も使っており少し洋風っぽい味付けにしました。
≪4/8日昼のメニュー≫
・山菜なめこうどんor山菜なめこそば
・鶏肉のポン酢炒め
・温泉卵
・胡瓜の浅漬け
・フルーツデザート
4/7の主菜は「まぐろの竜田揚げ おろしソース」でした。まぐろは魚屋さんに20gの角切りでお願いしました。納品してもらったまぐろを見ると肉厚で思っていたよりも大きく、揚げたらさらに大きくなりました。揚げると少し硬くなってしまうので、食べやすいようにおろしソースをかけて召し上がっていただきました。
≪4/7日昼のメニュー≫
・ご飯
・まぐろの竜田揚げ おろしソース
・彩り野菜の炒め煮
・ささみとアボカドの和風マヨ和え
・味噌汁
4/6は「豚丼」を提供しました。一口に豚丼といっても色々な味付けがあります。牛丼のように甘辛く作ることもありますが、本日は焼肉のたれで味付けをしました。焼肉のたれはご飯との相性がよいので、ご飯も進んだのではないでしょうか。
≪4/6日昼のメニュー≫
・豚丼
・大根と厚揚げの柚子味噌煮
・長芋さらだ
・味噌汁
・フルーツデザート
