今日の昼食（3/2～3/8）
2026.03.09
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3/8の主菜は「牛肉と野菜のオイスター炒め」でした。牛肉も豚肉と同様にそのまま調理すると硬いため、一度酵素に漬け込んでいます。ただし、酵素に漬け込みすぎると炒めている最中に肉がボロボロと崩れてしまうため、漬け込み時間には注意しています。本日は時間ぴったりで漬け込んだので肉は程よい硬さに仕上がりました。
≪3/8日昼のメニュー≫
・ご飯
・牛肉と野菜のオイスター炒め
・春雨と白菜の旨煮
・菜の花のごまわさび和え
・味噌汁
3/7の温菜は「蓮根の明太マヨ炒め」でした。生の明太子は高くて使えなかったため、明太ソースにマヨネーズを加えて味付けしました。蓮根は残される方が多いのですが、明太マヨがちょうどよい味付けで食べやすかったようで残菜もほとんどありませんでした。
≪3/7日昼のメニュー≫
・ご飯
・むつの柚子胡椒焼き
・蓮根の明太マヨ炒め
・春菊の錦糸和え
・味噌汁
・フルーツデザート
3/6の主菜は「肉団子の黒酢あんかけ」でした。普段は甘酢（砂糖と酢をメインにケチャップなどで味付け）しますが、本日は黒酢で作ってみました。黒酢は特有の香りがあり、苦手という方もいらっしゃるかと思い、黒酢と普通の酢をブレンドして食べやすい味付けにしました。
≪3/6日昼のメニュー≫
・ご飯
・肉団子の黒酢あんかけ
・茄子と筍のおかか炒め
・チンゲン菜とザーサイの中華風お浸し
・わかめスープ
3/5の冷菜は「カリフラワーの生姜風味」でした。生姜風味という名前なので和食っぽい味付けをイメージするかと思いますが、味付けにはコンソメとオリーブオイル、生姜を使っており、どちらかというと洋食っぽい味付けになっています。醤油が入っていないので生姜の風味をしっかりと楽しめるようになっています。
≪3/5日昼のメニュー≫
・ご飯
・サバの甘辛煮
・キャベツのあっさり炒め
・カリフラワーの生姜風味
・味噌汁
3/4の冷菜は「レタスの塩もみサラダ」でした。キーマカレーが肉たっぷりで食べ応えがあったので、サラダはあえて少量にしました。また、普段は焼き海苔を混ぜ込んでいますが、本日はゆかりを混ぜ込んでみました。ゆかりの風味がよいアクセントになり、カレーの口直しにぴったりでした。
≪3/4日昼のメニュー≫
・キーマカレー
・レタスの塩もみサラダ
・コンソメスープ
・ヨーグルト
3/3は「具沢山ちらし寿司」を提供しました。普段は具が入ったちらし寿司の素を使用することが多いのですが、本日は具材を味付けして混ぜ込みました。具材を普段より大きめにカットしているので、食感を楽しんでいただけたのではないでしょうか。
<3/3昼のメニュー>
・具沢山ちらし寿司
・鶏肉の塩こうじ焼き
・卵豆腐のわさびあんかけ
・カブと大根葉の梅昆布和え
・すまし汁
3/2の温菜は「ぜんまいの炒り煮」でした。ぜんまいは山菜の１つで、日本各地に自生しているそうです。ぜんまいはアクが強いためアク抜きが必要ですが、時間がかかるため水煮を使用しました。長いぜんまいを食べやすいサイズにカットし、油揚げや人参と一緒に炒め煮にしました。
≪3/2日昼のメニュー≫
・ご飯
・チキンカツ おろしソースがけ
・ぜんまいの炒り煮
・海藻サラダ
・味噌汁
・フルーツデザート
