今日の昼食（2/23～3/1）
2026.03.02
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3/1の冷菜は「菜の花のおかかたくあん和え」でした。漬物を好まれる方は多いですが、やはり硬くて食べられないという方も多いです。そのため、いづみの里では千切りにしたり細かく刻んだりして提供しています。本日のたくあんはフードプロセッサーで粗く刻んでから菜の花と和えました。
≪3/1日昼のメニュー≫
・お赤飯
・ホッケの塩こうじ漬け
・南瓜と厚揚げの甘辛煮
・菜の花のおかかたくあん和え
・味噌汁
2/28は「卵スープ」を提供しました。いづみの里は味噌汁が美味しいと言われることが多く、味噌汁を提供することが多いです。そのため、卵スープは久しぶりの提供です。本日は約80人分の量だったので、使った卵の数は32個でした。デイサービスがあると約2倍の数の卵を使用するため、これでも少ないほうです。とはいえ、殻が混入しないよう細心の注意を払わなくてはならないため、卵を使用する日はドキドキします。
≪2/28日昼のメニュー≫
・ご飯
・チンジャオロース
・中華風温奴
・もやしと海苔のナムル
・卵スープ
2/27の主菜は「タラとかぶの豆乳クリーム煮」でした。クリーム煮では牛乳を使うのが一般的ですが、本日は豆乳を使いました。豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができてしまうので、食材に火が通ってから加えました。
≪2/27日昼のメニュー≫
・パン
・タラとかうの豆乳クリーム煮
・メンチカツ
・花野菜とチーズのサラダ
2/26は「ハヤシライス」を提供しました。過去にはトマトピューレなどを加えたときもありましたが、今回はシンプルにハヤシライスフレークを使って味付けしました。ハヤシライスはカレーと同じくらい人気で、ご入居者の皆様が食べる様子を見に行った時には既に食べ終えている方もいらっしゃいました
≪2/26日昼のメニュー≫
・ハヤシライス
・トマトサラダ
・コンソメスープ
・ヨーグルト
2/25の冷菜は「インゲンのくるみ和え」でした。インゲンの他に炒ったくるみと糸こんにゃくも入れて、食感に変化を持たせました。くるみ和えは甘めの味付けなので、ご利用者も食べやすかったようでほとんど完食されていました。
≪2/25日昼のメニュー≫
・ご飯
・むつの柚子胡椒焼き
・南瓜のほっくり煮
・インゲンのくるみ和え
・味噌汁
2/24は「タンメン」を提供しました。写真を見ていただくと分かる通り、本日は麺が隠れるほどたっぷりと具材を入れました。豚肉の他にキャベツともやし、人参、にら、木耳と使っている食材の量も多く、入れ忘れがないよう注意しながら作りました。
≪2/24日昼のメニュー≫
・タンメン
・春巻き
・茄子の生姜醤油和え
・フルーツデザート
2/23の冷菜は「和風ポテトサラダ」でした。ポテトサラダといえばマヨネーズ味が一般的ですが、本日は和風なので塩昆布で味付けしました。じゃがいもと塩昆布は相性がよく、さっぱりと食べられました。
≪2/23日昼のメニュー≫
・ご飯
・鮭と野菜の粕煮
・蓮根の炒め南蛮
・和風ポテトサラダ
・味噌汁
・フルーツデザート
