今日の昼食（1/26～2/1）
2026.02.02
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2/1の冷菜は「長芋とオクラの梅和え」でした。本日は梅びしおに砂糖を少し加えて甘めの味付けにしました。長芋もオクラもどちらもネバネバしているため、均一に混ぜるのが難しい食材です。また、盛り付けるのも一苦労で、器に縁につかないよう細心の注意を払いながら盛り付けました。
≪2/1日昼のメニュー≫
・お赤飯
・赤魚の粕漬け焼き
・がんもと山菜の煮物
・長芋とオクラの梅和え
・味噌汁
1/31は「煮込みハンバーグ」を提供しました。トマトピューレにケチャップ、ソース、赤ワイン、コンソメ、砂糖、おろしにんにくを加えて作った濃厚なソースでハンバーグを煮込みました。ハンバーグが隠れるほどたっぷりのソースをかけましたが、ソースも美味しかったようで皆様きれいに召し上がっていました。
≪1/31日昼のメニュー≫
・ご飯
・煮込みハンバーグ
・アスパラのバター醤油炒め
・カリフラワーのカレーマリネ
・パンプキンスープ
・ヨーグルト
1/30の温菜は「三種きんぴら」でした。いづみの里では、定番の牛蒡きんぴらの他に、白滝のきんぴらやピーマンのきんぴらなど具材を色々と変えてきんぴらを提供しています。本日は定番の牛蒡に蓮根と人参を加えた三種きんぴらを提供しました。牛蒡も蓮根の炒めるだけだと硬さが残ってしまうので、下茹でしてから炒めました。
≪1/30日昼のメニュー≫
・五目炊き込みご飯
・赤魚のおろし煮
・三種きんぴら
・カリフラワーとコーンのごまドレ
・味噌汁
・フルーツデザート
1/29の主菜は「チンジャオロース」でした。普段は牛バラ肉と牛もも肉を組み合わせて使うことが多いのですが、本日は牛バラ肉と牛肩ロース肉を組み合わせました。また、いづみの里ではお肉屋さんに納品をお願いしているのですが、チンジャオロース用に細切りにしてもらっています。家だとなかなか大変な肉の細切りも、お肉屋さんにお願いすれば均一な太さで納品されるので助かっています。
≪1/29日昼のメニュー≫
・ご飯
・チンジャオロース
・かに玉の塩あんかけ
・きゅうりのラー油和え
・玉ねぎの中華スープ
1/28の温菜は「野菜とマカロニのコンソメ煮」でした。写真を見ていただくと分かる通り、普段の温菜と比べてボリュームたっぷりです。マカロニをメインに、人参とマッシュルーム、しめじ、南瓜、ベーコンが入っています。南瓜は煮崩れやすいので、別鍋で煮て後からのせました。
≪1/28日昼のメニュー≫
・ご飯
・チーズはんぺんフライ
・野菜とマカロニのコンソメ煮
・ミックスピクルス
1/27は「ガリバタチキン丼」を提供しました。「鶏肉のにんにく炒め」など主菜として提供したことはありますが、丼として提供するのは初めてです。鶏肉のほかに玉ねぎとしめじ、マイタケも入れて食べ応えたっぷりにしました。
≪1/27日昼のメニュー≫
・ガリバタチキン丼
・えびつみれの含め煮
・五目サラダ
・味噌汁
1/26の冷菜は「菜の花のお浸し」でした。お浸しは醤油と砂糖（またはみりん）で味付けをしますが、本日はアクセントに甘酢生姜を少し加えました。甘酢生姜が入ることで酸味も加わり、こってりしたサバの味噌煮の口直しにぴったりでした。
≪1/26日昼のメニュー≫
・ご飯
・サバの味噌煮
・彩り野菜の塩炒め
・菜の花のお浸し
・すまし汁
